Bacalhau espiritual

Para esta época natalícia aqui fica a minha sugestão de jantar de consoada que irá certamente deliciar os seus familiares e convidados.
Bacalhau espiritual
Ingredientes:600 g de bacalhau;400 g de cenoura;2 cebolas,médias;2 dentes de alho;2 pezinhos demolhados em 2,5 dl de leite quente;60 g de margarina + margarina para untar;1 colher(sopa) de queijo ou pão ralado.Para o creme:100 g de farinha de trigo;90 g de margarina;3 ovos;1 L de leite quente;sal,pimenta e noz moscada q.b.
Preparação:Demolhe o bacalhau atempadamente e depois limpe-o de peles e espinhas.Descasque os legumes e pique-os na 1-2-3.A seguir,pique na mesma máquina o bacalhau limpo.
Leve ao lume uma caçarola com os 60 g de margarina e os legumes picados,mexa com a colher de pau e,quando alourarem,junte o bacalhau picado,mexa e deixe apurar um pouco.Adicione depois os pezinhos demolhados,ligue tudo bem e retire.Reserve.
Agora faça o creme,levando ao lume a margarina.Acrescente a farinha,mexa bem e deite-lhe o leite em fio,mexendo sempre.Deixe levantar fervura,retire do lume e acrescente 3 gemas de ovo.Mexa bem.Tempere de sal,pimenta e noz-moscada.Divida o creme em duas partes,misture uma delas no preparado de bacalhau e incorpore na outra as claras previamente batidas em castelo firme.Unte um pirex com margarina e deite-lhe o preparado de bacalhau.Alise e cubra com a mistura de creme e claras.Espalhe,alise,polvilhe com o queijo ou p?o ralado e leve ao forno até alourar.
Aqui deixo a primeira de muitas receitas de bacalhau ,esse tesouro nacional que este logue entusiasticamente pretende preservar.
Espero que este Natal seja como esta receita de bacalhau,isto é, que acima de tudo seja um Natal muito espiritual.

Um feliz Natal.ass: Chef Calypso
E lembrem:Quem gosissa por último é quem gosissa melhor!Calypso 36;23